Ẩm thực Việt Nam tiếp tục thăng hạng: Michelin Guide 2025 công bố danh sách 181 cơ sở được vinh danh tại ba thành phố

Tối ngày 5/6/2025, tại khu nghỉ dưỡng InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, lễ công bố Michelin Guide Vietnam 2025 với sự đồng hành của đối tác điểm đến - Tập đoàn Sun Group đã chính thức diễn ra, đánh dấu năm thứ ba liên tiếp cuốn cẩm nang ẩm thực danh giá nhất thế giới hiện diện tại Việt Nam và khiến cộng đồng yêu ẩm thực dậy sóng.

Những cái tên được xướng danh ở mùa sao thứ ba

Tại lễ công bố năm nay, có tổng số 9 nhà hàng đạt 1 sao Michelin (1 nhà hàng mới, 1 nhà hàng được thăng hạng), 63 địa chỉ được trao danh hiệu Bib Gourmand (với 9 cái tên mới), cùng 109 cơ sở nằm trong danh sách Michelin Selected (trong đó có 14 nhà hàng mới).

Các cơ sở mới được vinh danh gồm: Hà Nội có 10 địa chỉ mới (5 Bib Gourmand và 5 Michelin Selected), TP.HCM có 7 địa chỉ mới (trong đó có 1 nhà hàng mới đạt 1 sao và 6 Michelin Selected), Đà Nẵng có 7 địa chỉ mới (4 Bib Gourmand và 3 Michelin Selected). Đặc biệt, Lamai Garden tại Hà Nội lần đầu tiên được trao tặng sao Xanh Michelin, ghi nhận những nỗ lực trong việc vận hành theo mô hình thân thiện với môi trường và bền vững.

CieL và Coco Dining tại TP. HCM, lần lượt là nhà hàng mới và nhà hàng được thăng hạng để nhận sao Michelin năm nay. Hai nhà hàng này gia nhập cùng các địa chỉ đã giữ vững 1 sao Michelin từ năm trước, gồm: Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị (Hà Nội); Long Triều, Ănăn Saigon, Akuna (TP.HCM); và La Maison 1888 (Đà Nẵng).

Hibana by Koki nằm trong khách sạn Capella Hanoi nhận sao Michelin năm thứ 3 liên tiếp

Giải thưởng năm nay cũng vinh danh 3 cá nhân đạt giải Michelin Guide Special Awards: Giải Đầu bếp trẻ xuất sắc (Young Chef Award) cho bếp trưởng Lê Hồng Việt của nhà hàng CieL; Giải thưởng Sommelier xuất sắc (Sommelier Award) cho Paul Võ, sommelier kiêm Giám đốc vận hành của nhà hàng Nephele; Giải thưởng Dịch vụ xuất sắc (Service Award) cho Nha Huỳnh – nhân viên phục vụ tại nhà hàng Mặn Mòi

Duy trì hiện diện trong Michelin Guide suốt ba năm liên tiếp cho thấy sự thăng hạng rõ rệt của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới – không chỉ ở số lượng nhà hàng được công nhận, mà còn ở sự tiến bộ về kỹ thuật, cá tính sáng tạo, tư duy quản lý bền vững của các đầu bếp và đội ngũ làm nghề.

Bản đồ ẩm thực Việt Nam đang mở rộng theo chiều sâu

"Chúng tôi tự hào khi chứng kiến số lượng nhà hàng đạt sao Michelin gia tăng trong năm nay, phần lớn đến từ một thế hệ đầu bếp trẻ đầy tài năng. Nhiều người trong số họ đang quay về với cội nguồn, sử dụng kỹ thuật hiện đại để kể lại câu chuyện quê hương, tái hiện những hương vị tuổi thơ theo cách hoàn toàn mới," ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế Michelin Guide chia sẻ. "Cùng lúc đó, các hàng quán bình dân, cơ sở gia đình và những địa chỉ lâu đời vẫn tiếp tục giữ gìn truyền thống ẩm thực bằng sự chân thành và đam mê."

Việt Nam hiện là quốc gia Đông Nam Á duy nhất có ba thành phố hiện diện đồng thời trong Michelin Guide. Điều này không chỉ khẳng định nội lực mạnh mẽ của ngành ẩm thực nội địa, mà còn mở ra cơ hội định vị Việt Nam như một điểm đến ẩm thực nổi bật trong khu vực, bên cạnh những cái tên đã được công nhận toàn cầu như Bangkok.

Từ góc nhìn của các chuyên gia, ẩm thực Việt đang bước vào một giai đoạn mới – nơi những món ăn truyền thống không chỉ giữ được linh hồn dân tộc mà còn được nâng tầm trong không gian, kỹ thuật chế biến và trải nghiệm thưởng thức. Điều này đặc biệt thể hiện rõ ở những nhà hàng đạt sao năm nay – nơi giá trị văn hóa địa phương được hòa quyện cùng kỹ năng ẩm thực hiện đại, tạo nên những "câu chuyện trên bàn ăn" đầy sức thuyết phục.

Tại Đà Nẵng – thành phố đăng cai lễ công bố năm nay, việc có nhà hàng La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort tiếp tục được trao sao Michelin, cùng nhiều đại diện nằm trong các danh sách Bib Gourmand và Michelin Selected, là một tín hiệu tích cực cho thấy sự chuyển dịch đều hơn về chất lượng ẩm thực trong cả nước. Nếu như trước đây, Hà Nội và TP.HCM là hai cực phát triển chính của "fine dining" tại Việt Nam, thì hiện nay, những thành phố như Đà Nẵng đang nổi lên như các trung tâm trải nghiệm ẩm thực bản địa cao cấp mới.

Đại diện Tập đoàn Sun Group – đối tác điểm đến của Michelin Guide tại Việt Nam – chia sẻ: "Chúng tôi tin rằng ẩm thực không chỉ là một trải nghiệm trong hành trình du lịch, mà là một phần cốt lõi làm nên bản sắc và sức hút của điểm đến. Đồng hành cùng Michelin Guide, chúng tôi thật sự tự hào khi chứng kiến ẩm thực Việt Nam ngày càng vươn tầm quốc tế, với những tên tuổi giữ vững được vị trí, chất lượng và những tên tuổi mới không ngừng được bổ sung vào danh sách Michelin Guide. Và đó là một tín hiệu vô cùng tích cực, cho thấy sức hấp dẫn và bản sắc rất độc đáo riêng có của ẩm thực Việt Nam".

2025 là năm thứ 3 liên tiếp Sun Group đồng hành cùng Michelin Guide tại Việt Nam, trong vai trò đối tác điểm đến. Trên thế giới, việc một tập đoàn tư nhân đồng hành mang Michelin Guide tới để vinh danh, nâng tầm vị thế và đưa tinh hoa ẩm thực quốc gia tới khắp thế giới, theo nhiều chuyên gia là vô cùng hiếm có. Nhưng Sun Group đã làm được điều mà không phải bất cứ một tập đoàn nào trên thế giới cũng sẵn sàng làm.

La Maison 1888 là một hành trình khám phá nghệ thuật ẩm thực cho tâm hồn sành vị

Và không dừng lại ở việc đồng hành cùng một hệ thống đánh giá danh giá, Sun Group xem đây là bước đi chiến lược nhằm định hình một hệ sinh thái du lịch – nghỉ dưỡng – ẩm thực đạt chuẩn quốc tế tại Việt Nam. Ba năm hiện diện của Michelin Guide tại Việt Nam, cũng là ba năm Sun Group kiên trì vun đắp cho một khái niệm điểm đến toàn diện – nơi du khách không chỉ nghỉ dưỡng, khám phá cảnh đẹp, mà còn thưởng thức ẩm thực với đầy đủ chiều sâu văn hóa, kỹ thuật và cảm xúc.

Với những bước tiến liên tiếp qua ba mùa Michelin, cùng nỗ lực không ngừng nghỉ của cộng đồng làm nghề, các đầu bếp trẻ và những thương hiệu du lịch lớn, ẩm thực Việt Nam đang từng bước tiến gần hơn đến giấc mơ: trở thành điểm đến ẩm thực hấp dẫn bậc nhất châu Á.

DANH SÁCH NHÀ HÀNG ĐẠT SAO MICHELIN GUIDE 2025

9 nhà hàng đạt 1 sao Michelin

❖ Hanoi: Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị

❖ Ho Chi Minh City: Ănăn Saigon, Long Trieu, Coco Dining - MỚI, Akuna, CieL - MỚI

❖ Da Nang: La Maison 1888

2 nhà hàng đạt sao xanh Michelin

❖ Hanoi: Lamai Garden - MỚI

❖ Da Nang: Nén Danang

Danh sách đầy đủ các nhà hàng được vinh danh trong Michelin Guide 2025 được cập nhật tại website chính thức: https://guide.michelin.com/vn.